5 mitos sobre a comida ( de acordo com o nutricionista Pedro Carvalho)

Ultimamente, graças à minha prima nutricionista, tenho desenvolvido um grande interesse por Nutrição. Desde que o meu metabolismo deu uma volta de 180 graus no meu 12º ano, e decidiu que a partir daí eu iria engordar, tenho bastante interesse em como me manter saudável e ao mesmo tempo continuar a obter prazer através da comida.

Recentemente,  li um livro que a minha prima me emprestou, " Os Mitos que Comemos", do nutricionista Pedro Carvalho. E hoje partilho alguns dos mitos que desvendei com este. Todos os mitos que vou referir aqui estão escritos no livro, não sou eu que afirmo que o são, apenas os partilho com vocês.

1. Uma bebida energética equivale a cinco ou seis cafés: Fiquei bastante surpreendida quando li no livro que isto era um mito. De facto, eu acreditava mesmo que uma bebida energética equivalia a 5 ou seis cafés, senão mais! De acordo com o nutricionista Pedro Carvalho, uma bebida energética só equivale a um café. O perigo destas bebidas não reside, portanto, na cafeína, mas sim nos ingredientes que estas contêm.

2. Não se deve beber água às refeições: Eu nunca cheguei a acreditar neste mito, mas há quem acredite. " Ai, a água dificulta a digestão, põe uma pessoa inchada..." e mais mil uma razões para não beber água às refeições. O autor esclareceu tudo e afirma que sim, pode-se beber água às refeições, e em qualquer altura do dia, o importante é mantermo-nos hidratados.

3. Os legumes cozidos perdem todos os nutrientes: Este mito pode ser verdade, depende das situações. Segundo o nutricionista, existem vários alimentos que perdem as vitaminas quando aquecidos, contudo também existem muitos que , ao elevar-se a sua temperatura, consegue-se aumentar a biodisponibilidade de outros compostos e, por consequência, a sua capacidade antioxidante. São alimentos com quantidades abundantes de carotenos, como cenoura, tomate, batata doce, pimento ou couve-galega.

4. Os testes de intolerância alimentar são mesmo eficazes: Lamento informar os fãs deste tipo de testes que, segundo este livro, os testes de intolerância alimentar são uma mentira muito bem contada. A razão pela qual este tipo de testes ganhou tanta popularidade foi porque, hoje em dia, as pessoas já não acham os " métodos tradicionais de emagrecer" suficientemente eficazes, pelo que recorrem a estas consultas para saber quais são os alimentos que estão na causa do seu excesso de peso e mal estar. Na verdade, os testes de intolerância alimentar são inúteis. Normalmente, estes testes detetam intolerâncias precisamente nos alimentos que mais gostamos! E porquê? Os anticorpos medidos por estes testes são produzidos pelo nosso sistema imunitário como forma de reconhecimento às proteínas que normalmente ingerimos.

5. Os suplementos vitamínicos "abrem "o apetite: De acordo com o autor, não existe nenhum mecanismo fisiológico que justifique  efeito positivo dos suplementos vitamínicos no aumento do apetite.  Não existem estudos suficientes que suportem esta afirmação, pelo que a resolução do problema da falta de apetite deve passar por outro tipo de comportamentos e alteração de hábitos, que não envolvam a toma de suplementos.

Se querem saber mais mitos sobre a alimentação, leiam o livro " Os Mitos que Comemos", é muito bom.

E vocês? Já conheciam estes mitos?